السكاكين والمعدات

إن اختيار السكاكين بعناية و حذر ضروري جدا في المطبخ .
بينما تحتل المعدات و الأدوات حيزا هاما فيه و لكنها تأخذ مساحة كبيرة للتخزين و لذلك....حاولي شراء ما تحتاجينه لإكمال مجموعتك و التي تناسب طراز مطبخك و طريقة تفصيله

السكاكين:

اشتر السكاكين ذات الجودة العالية و احفظيهم في الحامل الخشبي الخاص المعلق على الحائط بقطعة مغناطيسية.
إن السكاكين المحفوظة في الأدراج تنثلم بسرعة و تصبح خطرة على الأصابع
السكين الأولى: (المسننة)
(3 إنش-7 سم) ذات نصل لعمل شرائح خاصة للخضار كالطماطم (القاسية من الخارج و الطرية من الداخل)
السكين الثانية: (سكينة التقشير)
سكينة لعمل جيد كالتقشير , و نزع اللب من أرباع التفاح و الفليفلة
هذه السكينة بطول (4 إنش- 10 سم)
السكين الثالثة : (سكين الشيف)
سكين لقطع كل الأغراض بنصل (8 إنش- 20 سم) : اجعلي طرفها على اللوح الخشبي و حركي المقبض للأعلى و الأسفل مع نقل عبر الطعام.
السكين الرابعة: (سكين الخبز)
سكين مثلمة بنصل (8 و 1/2 إنش- 22 سم) ستقطع قشور الخبز بنظافة .
هذه السكاكين لا تشحذ (أو تسنن).
--------------------------------------------------------------------------------------------------

الشوكة المقطعة:
تمسك اللحم بشدة . مزودة بطرف الأمان و الذي يمنع نصل السكين من الانزلاق باتجاه الشخص الذي يقوم بالتقطيع
- السكين المقطعة:
هذه السكين (8 إنش- 20 سم) ذات نصل رفيع مرن
تقطع اللحوم لشرائح رقيقة . و يتوجب جعلها تنعطف للأعلى باتجاه الطرف

أداة الفولاذ الحادة:

تحفظ للسكين طرفها الحاد مزودة بساتر حماية.
اجعلي النصل بخفة أسفل الأداة الفولاذية عند الزاوية المسطحة . كرري ذلك مرات عدة من أمام الأداة الفولاذية و ورائها.

ألواح الخشب:

استخدمي ألواح خشبية مختلفة لأغراض مختلفة و بذلك لن يوجد احتمال لتلوث الطعام المطبوخ بالطعام النيء
نظفيها جيدا بعد الاستعمال.

مسن السكاكين:

إن من الأسهل للمبتدئات في الطهي أن يستعملن هذه الأداة بدلا من الفولاذية .
حركي الجزء الخلفي للنصل خلال المسن عدة مرات مع المحافظة على وضع السكين العمودي.

القشارة الميكانيكية:

إن مقبض هذه القشارة سهل المسك و النصل الهزاز ينزلق خارج القشور لمعظم الخضار الغير مستوية.
إن نصلها الفولاذي القاسي سيبقى حادا و لكنه من من الممكن أن يصدأ , لذا جففيه جيدا بعد الغسل.

الأسياخ:

استعملي الأسياخ ذات النصل المسطح و بذلك عند تقليب الكباب ستقومين باستخدامها.